木屋正 而今 雄町 火入 純米吟釀

三重縣 木屋正酒造

由木屋正酒造創立的「而今」帶有「不要被過去或未來拘束，要珍惜當下努力活著」之意。 而今採用日本各地的米，如山田錦、雄町和八反錦等，以低溫發酵及傳統清酒袋吊方式釀造。 爽朗的香氣宛如白桃或鳳梨，扎實酒體中帶出微微的氣泡新鮮感，洽當的酸味和甘甜旨味、尾韻俐落清爽，令人身心怡人的平衡風味。

創業文政元年 （１８１８年）。江戶後期由初代大西庄八承接了造酒屋「ほてい屋」，並將屋號改為原為材木商的「木屋正」繼承至今。當時保留下來的店舖兼主屋已被指定為登錄有形文化財。

長期以來以「高砂」、「鷹一正宗」品牌在伊賀地區經營。現由第六代藏元大西唯克於 2005 年創立「而今」品牌，雖然是小型酒造，但堅持高品質的釀酒精神，深受全國地酒專賣店喜愛。

在擁有 200 年歷史的藏房中，堅持傳統釀造法，使用適合低溫發酵的 9 號系酵母。透過少量精細洗米、手工製麴，並歷經漫長發酵，讓甘甜與酸度達成完美調和。大吟釀等級更採用傳統的「袋吊」方式取酒，確保酒質純淨。

「而今」寓意著「不要被過去或未來拘束，要珍惜當下努力活著」。藏元以此信念挑戰釀酒，致力於釀造出純粹且充滿新鮮感的佳釀。